钟芳

【人物简介】

女，汉族，1972年3月生。现为江南大学食品学院教授，博士生导师，同时担任食品胶体与生物技术教育部重点实验室副主任，江南大学国际交流与合作处处长。自任教以来，一直从事食品物性、食品胶体领域的教学和科研工作。2008年入选教育部新世纪优秀人才，2011年入选江苏省“333工程”中青年带头人。

近年来，作为负责人承担的省部级以上科研项目包括国家自然科学基金4项，江苏省自然科学基金2项，863及科技支撑功能食品专项5项，国家烟草总局和上海市引进与创新项目各2项。此外，作为课题负责人还承担了无锡市、绍兴市以及企业委托项目20余项，作为项目组主要成员参与了国家十五科技攻关等项目4项。

完成省部级鉴定项目7项；申请发明专利25项，其中14项已授权；共发表论文101篇，其中SCI收录37篇，EI收录3篇，其余均为CSCD核心论文。2008年获中国粮油学会科技进步二等奖1项，2011年获得食品工业协会科学技术一等奖1项，2012年获中国商业联合会科技进步三等奖1项。

【学习经历】

1989年9月-1993年7月，无锡轻工学院本科，获化学工程工学学士学位；

1996年9月-2001年12月，无锡轻工业大学硕博连读，获食品科学与工程工学博士学位；

2004年12月- 2005年8月，美国加州大学戴维斯分校农业与环境学院博士后。

【研究经历】

2001年-2003年：江南大学食品学院 讲师

2004年-2007年：江南大学食品学院 副教授

2007年9月----： 江南大学食品学院 教授

【主讲课程】

研究生：食品物性学研究方法、食品胶体

本科生：食品质构与流变学、食品感官评定

留学生：食品胶体与流变学

【指导硕、博士生研究方向】

食品化学、生物大分子结构与功能、食品胶体、感官评定

【研究领域】

1. 生物大分子结构与功能特性分析及大分子改性

2. 新型食品胶体的形成机制及功能性食品营养素的稳态化和缓控释技术

3. 食品感官评定方法学研究与实践

4. 卷烟气味觉品质修饰及保润技术